烤鸡肾
2019.09.08
雅雅杨小厨
烤鸡肾
料 主料
- 500克鸡肾
- 2勺蚝油
- 2勺生抽
- 适量姜
- 适量花椒
- 少许盐
- 适量孜然粉
- 适量辣椒粉
料 辅料
- 适量洗鸡肾材料：玉米淀粉
- 适量洗鸡肾材料： 盐
做
烤鸡肾
的做法
1
先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了
2
冲洗至水变清澈
3
将洗好的鸡肾一切为四，这个厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中备用，接着将需要用到的调料都准备好
4
锅中加水，放入姜片和花椒，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开
5
煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火
6
鸡肾用冷水再次清洗去浮沫，冲洗干净之后沥干水分
7
沥干水分的鸡肾倒入料理碗中，将盐，生抽，蚝油，还有少许孜然粉
8
搅拌均匀腌制一会
9
接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先铺在烤盘上
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这样可以省去翻面的步骤，，接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面
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送进烤箱上下火170度烤20分钟即可
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.洗鸡肾的水如果还会混淆，那么就需要再次用盐和玉米淀粉再搓多两分钟，然后依然用水冲洗干净 2.鸡肾不可切得太薄，烤的时候会回缩
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