无花果炼乳奶油蛋糕
2019.09.07
僖儿
无花果是食用价值和药用价值都非常高的水果，但不单单只有这个，无花果也是一个“貌美”的女子。形状入倒圆锥形，果皮呈现绿色或者紫红色，里面果肉鲜红，几乎是美食界，特别是在甜品界的，很多的奶油蛋糕，法式甜点都会有它的身影。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 45克玉米油
- 50克低筋面粉
- 30克炼乳
- 30克细砂糖
- 3克玉米淀粉
- 3滴柠檬汁
- 350克淡奶油
- 35克炼乳（奶油）
料 辅料
- 5个无花果
- 少许迷迭香
- 2对马卡龙
- 少许蓝莓
做
无花果炼乳奶油蛋糕
的做法
1
玉米油倒入打蛋盆内，隔水加热至80度左右。
2
离火，搅拌均匀。
3
油温降至温热时磕入一个全蛋和3个蛋黄。
4
加入炼乳，拌匀。
5
最后的蛋黄糊状态，同时预热烤箱150度。
6
蛋白滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
7
1/2的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
8
拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合好蛋糕糊。
9
倒入6寸活底圆形蛋糕模内，轻震两下。
10
放入预热好的烤箱内，150度上下火，中下层40分钟。
11
出炉倒扣至凉透，利用脱模刀脱模。
12
将蛋糕胚平均分成三片。
13
3个无花果洗净，切成小块。
14
淡奶油加入炼乳，打发至5成。
15
淡奶油随意分成两份，一份加入红色食用色素，打发至抹面状态。
16
一份加入绿色色素，打发至抹面状态。
17
一层蛋糕，一层奶油，一层无花果。
18
抹好整个蛋糕夹层。
19
随意的将绿色奶油的红色奶油抹在蛋糕表面，利用抹刀抹平，表面放上无花果，马卡龙，蓝莓和迷迭香装饰。
小贴士
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别人做的无花果炼乳奶油蛋糕，已经有0道了！
