海参捞饭
2019.09.08
枭笑
海参捞饭是中国菜鲁菜系中很有特色的菜式之一，海参捞饭以海参为主原料，烹饪以做芡汁为主。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，儿童老人均可食用。
这道菜中的海参特别滑嫩，米饭香糯饱满，丰盛实惠，营养美味，别具风味。
料 主料
- 4只海参
- 2颗菠菜
- 半根胡萝卜
- 1个熟鹌鹑蛋
- 2杯大米
料 辅料
- 1勺生抽
- 2勺蚝油
- 1勺料酒
- 依个人口味盐
- 2g白砂糖
- 2g玉米淀粉
- 1g熟黑芝麻
- 适量葱姜蒜
- 1g十三香
做
海参捞饭
的做法
1
准备食材。海参提前泡发。
2
大米淘干净，放入万慕智能升降锅的提篮上。
3
将提篮放回锅中，将提篮下降到底部，再加入纯净水，水量没过提篮即可。
4
启动脱糖饭功能，按个人口味选择米饭的软硬，有偏软，适中，偏硬，任你选择，我选的适中。
5
下面开始准备做菜啦！将胡萝卜去皮，洗干净，切片，压出五角星来，没有模具可以省略。
6
将五角星胡萝卜焯水，水开后下去煮30秒捞出。
7
菠菜去根，冷水冲洗，再焯水，水开后加入几滴食用油，再放入菠菜，大火再次烧开立即关火，捞出过冷水。
8
葱姜蒜去皮切段。
9
准备芡汁，将蚝油，料酒，生抽，盐，糖，十三香，淀粉再加入少量水，搅拌均匀即可。
10
起油锅，加入葱姜蒜煸炒出香味，捞出。
11
倒入芡汁，再加入海参，烧开后转小火慢煮10分钟。
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用勺子盛芡汁往海参上淋，反复多次，知道汤汁浓稠即可关火。(无需将汤汁收干，有点汤汁才好)
13
这时米饭也好啦！用模具压出形状，没有模具直接装一碗饭压实，倒扣盘中也可以的。
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再摆盘，撒上熟黑芝麻就可以啦！
15
营养价值极高的一份午餐。
16
海参特别滑嫩，米饭香糯饱满。
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现在生活条件好了，自己也会做了，想吃海参捞饭也就是分分钟的事儿，
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丰盛实惠，营养美味，别具风味，我要开动喽～
小贴士
配菜用西蓝花也可以，海参一定要提前泡发。炒葱姜蒜时全程小火，避免煎糊，也可以根据个人喜好，选择海参的烹饪方式及调味。
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网友作品
别人做的海参捞饭，已经有0道了！
