槐花大肉馅包子
2019.09.05
妞妞妈美食
做了槐花大肉馅包子，味道超级赞！
料 主料
- 包子皮食材
- 750g面粉
- 5g发酵粉
- 3g泡打粉
- 30g糖
- 390g水
- 包子馅食材
- 450g槐花
- 460g肉馅
- 25g生姜
- 5根小葱
- 6g十三香
- 2g花椒粉
- 15g盐
- 8g鸡粉
- 5g老抽
- 8g鲜贝露
- 5g香油
- 适量食用油
做
槐花大肉馅包子
的做法
1
面粉中加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。
2
分次加入水，先用筷子挑拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3
槐花用清水反复清洗干净。
4
锅内放水烧开，下入槐花焯水至变色关火，将焯过水的槐花捞出晾凉，挤干水分备用。
5
准备好肉馅，放上剁碎的生姜、十三香和花椒粉。
6
炒锅内倒适量的食用油烧热，泼在十三香上面，搅拌均匀。
7
放盐、鸡粉、老抽、鲜贝露和香油搅拌均匀。
8
小葱洗干净切碎，加入肉馅里面搅拌均匀。
9
加入挤干水分的槐花。
10
搅拌均匀，槐花大肉包子馅就做好了，特别香。
11
一个小时左右，面团发酵好了。
12
发酵好的面团揉光排气。
13
分成大小一致的小剂子。
14
将小剂子压扁。
15
擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
16
放上足够多的包子馅。
17
包成皮薄馅大的槐花肉馅包子。
18
蒸锅内放水，篦子上铺上硅胶垫，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸15分钟关火，焖5分钟左右出锅。
19
白白胖胖的包子出锅了。
20
皮薄馅大。
21
特别好吃！
22
先吃为敬喽！
小贴士
因为家里人多，所以包子做的量大，各位可以根据自己家的实际人口减量。
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