无油无糖黑麦贝果
2019.09.04
泣哥儿的小厨房
有嚼劲的贝果了解一下……
料 主料
- 200克高筋面粉
- 100克黑麦粉
- 180克左右水
- 5克盐
- 3克干酵母
- 适量装饰燕麦片
料 辅料
- 1000克煮贝果的水
- 6克食用碱
做
无油无糖黑麦贝果
的做法
1
面包机桶里放入水，高筋面粉，黑麦粉，干酵母和盐分开放
2
面包机启动揉面30分钟
3
揉面结束面团非常光滑，这也是贝果光滑的原因哦
4
平均分为6份，每份80克左右
每份面团揉至光滑后滚圆，静置10分钟
5
取一份面团擀成椭圆形
6
上下两边分别往中间折起来后压扁
7
再把上下两边折起来捏紧
8
搓成长条，一端擀开
9
首尾相连，连接处要捏紧
10
做好后摆在油纸上，盖上保鲜膜发酵30分钟
11
发酵至最后几分钟的时候煮碱水
锅里加入水和食用碱，煮开后转最小火放入贝果，每面各煮20秒左右
12
用大漏勺捞出，趁热撒上燕麦片
13
全部做好
14
放入预热好的烤箱中层200度上下火烤20分钟
15
出炉，刚刚出炉的贝果外脆内软
16
等凉至手温后密封保存
17
最爱有嚼劲的贝果，无油无糖无负担
小贴士
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别人做的无油无糖黑麦贝果，已经有0道了！
