泰汁花螺 [海鲜]
2017.04.19
徐飞
充满异域风情的泰汁花螺，汤底里面加了芥末和泰国特色的甜辣酱，放入煮好的花螺，辛辣的汤汁慢慢浸透在螺肉里，咬在口中更是Q弹，酸酸甜甜的很入味。
料 主料
- 1斤花螺
料 辅料
- 一个苦菊菜
- 少许盐
- 少许味精
- 少许芥末
- 少许美极鲜
- 少许泰国甜辣酱
- 少许料酒
做
泰汁花螺
的做法
1
备好食材
2
买回的花螺清洗干净，冷水下锅煮制，大约水开一分钟后花螺煮熟捞出。可加入一点料酒去腥，放少许盐增加花螺底味
3
把煮熟的花螺先用水冲洗一下，再放入纯净水或凉白开中泡冷后，捞起沥干水分备用。
4
首先放入小米辣，芥末
芥末除了增加花螺辛辣呛鼻的口感，还有一定的杀菌作用
6
再加盐、味精、香菜末
7
加美极鲜，泰国甜辣酱
8
最后加入纯净水或者凉白开搅匀，这道菜最关键的泰汁就调制好了，把冷却的花螺倒入调好的汁水中浸泡两个小时以上入味后就可以摆盘了
9
在盘子里放少许苦菊装饰
10
把泡制好的花螺装盘，加一点汁水就好
小贴士
1、一定挑选活花螺，死花螺体内的积累了大量的细菌病毒， 活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。 2、烹饪前需将花螺清洗干净 花螺及贝类食材烹饪前可用盐水泡2个小时以上，可以让它吐出体内泥沙等杂质，盐水还有一定杀菌的作用。 3、花螺必须煮熟透才可食用。 花螺在经过高温烹煮时，能有效的阻止了细菌的蔓延，更好的起到了杀死细菌的作用。如您做本道菜时担心一分钟不能完全煮熟花螺，可以适当增加煮制时间。
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网友作品
别人做的泰汁花螺，已经有0道了！
