徐飞
诱人的芒果沙拉虾球
2019-05-09 22:53
芒果沙拉虾球
2017.04.19
将芒果切成丁，做成水果沙拉的模式，涂在炸好的虾球上。
吃的时候大口的咬下去，虾球外酥里嫩附上沙拉酱的口感非常美妙，回味中还带着芒果的清香，酸酸甜甜十分开胃
料 主料
- 4只大虾
- 1个芒果
- 少许腰果
料 辅料
- 少许料酒
- 少许盐
- 少许味精
- 少许鸡精
- 少许白胡椒面
- 适量淀粉
- 少许泡打粉
- 2个鸡蛋
- 适量色拉油
- 1沙拉酱
做
芒果沙拉虾球
的做法
1
剥掉虾的外壳和虾头
2
用到刀轻轻的从虾背处切开，注意不要切的太深，以免切断
3
用牙签轻轻挑出虾线即可
4
把准备好的虾调味，倒入半勺料酒去腥，少许的盐，鸡精和胡椒粉，抓拌均匀，腌10分钟左右
5
玉米淀粉，土豆淀粉各一半，加入少许的泡打粉和色拉油，2个鸡蛋清搅拌均匀
6
搅拌的时候可以少量多次的加清水，搅拌至脆皮糊能用手中纤成线状就可以
7
芒果去皮切成小块
8
加入沙拉酱
9
把腌好的的虾放入面糊内，均匀的裹上面糊
10
油锅倒入食用油，烧至2成热，放入青虾炸1分钟左右定型捞出
11
再把油温烧到六成热时再把定型的虾炸脆起锅
12
炸好的虾扮上准备好的沙拉酱中，装盘，点缀上腰果和黑鱼籽即可食用
小贴士
1、一斤粉调入五克泡打粉和五十克豆油，泡打粉起酥脆的作用，放太多会物极必反 2、粉糊里加油可以让口感更滑嫩一点，炸出来的脆皮更酥脆。脆皮糊只有加了油才能纤成线状，否则只会变成坨状。 还有值得注意的就是加水的时候一次只可以加几滴，不然会变稀没法用。 3、第一次油炸的时候油温不要太高，最高三层油温，小火炸，是为了把里面炸熟，用大火的话外面炸糊了里面还是生的。 复炸的时候油温要在五成以上，复炸之后可以让表皮更脆一点。
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喜欢
2018-10-17 10:10
喜欢吃虾，感觉怎么做都很好吃的。
2018-09-06 21:45
什么时候我也能做出这样的美食就好了
2018-05-30 22:49
好吃
2018-05-03 10:36
网友作品
别人做的芒果沙拉虾球，已经有0道了！
