啤酒鸭
2019.09.01
林乡
秋天虽然是补养身体的重要时期，可也要注意少食辛辣食物，我今天做的鸭子就很适合秋季补养食用。
鸭肉具有滋补、养胃、补肾、出痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止渴化痰，还有清热凉血、增强食欲、滋阴补虚、防衰老的作用。
料 主料
- 1只菜鸭
- 1大罐啤酒
料 辅料
- 1克盐
- 5克蚝油
- 10克老抽
- 5克生抽
- 1克胡椒粉
- 20克红辣椒
- 10克大葱段
- 5克小葱段
- 适量花椒
- 少许味精
- 少许淀粉水
- 4片姜片
- 适量蒜片
做
啤酒鸭
的做法
1
鸭子是卖家收拾好的
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自己回家清洗干净
3
沥干水分
4
备好配料
5
红辣椒摘洗干净后切成小块
6
起锅放入半锅清水，加入大葱段、两片姜片和盐
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加入鸭肉煮沸至透
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捞出冲洗干净，沥水备用
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再起锅热油，放入剩下的两片姜片，蒜片爆香
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放入鸭肉，煎炒出油
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把鸭皮部分，按压在锅底煎
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煎至金黄色
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加入老抽，翻炒均匀至上色
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加入啤酒，拌匀煮沸
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撇去浮沫后，盖上锅盖焖半小时
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半小时后，调入盐和胡椒粉，翻炒均匀
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淋入蚝油和生抽，拌匀烧5分钟左右
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加入红辣椒块，翻炒均匀
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加入小葱段和味精，拌匀
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淋入淀粉水勾芡
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盛出装盘
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即可食用
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成品图
小贴士
鸭肉焯水后，要洗净血污，这样可以取出醒味，吃的时候会更香更鲜。
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