青椒炒牛筋 [家常菜] [下饭菜]
2019.08.29
蕾宝的烟味生活
牛筋Q弹入味，混合着青椒的微辣，超好吃超下饭！
料 主料
- 300克牛蹄筋
- 8个青椒
料 辅料
- 5瓣大蒜
- 20克生姜
- 3个八角
- 1个桂皮
- 3片香叶
- 2根香葱
做
青椒炒牛筋
的做法
1
牛蹄筋洗净；
2
牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒；
3
启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感6），点击启动，自然放气后取出；
4
炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；
5
将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味；
6
起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香；
7
倒入牛蹄筋翻炒；
8
倒入2勺料酒去腥，不停翻炒；
9
料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味；
10
倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味；
11
大火收汁装盘即可；
小贴士
1、如果购买的是生蹄筋，建议先用高压锅或电饭煲压软烂，再炒制，易入味时间也短；熟的可忽略； 2、牛蹄筋一次可以炖多点，剩余的放冰箱保存；
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