徐飞
喜欢
2018-10-17 10:11
开胃银鱼 [家常菜] [下酒菜]
2017.04.19
带有一点辣味的小鱼干，麻辣浓厚的汤汁完全覆盖住了海鲜的腥味，口感有点甜，又有点辣，两种味道在口腔里面冲撞融合，搭配上银鱼干有嚼劲的口感，吃完一口还想再吃第二口。不仅味道巴适，小银鱼还含有丰富的蛋白质及维生素，最重要的一点就是它几乎不含脂肪，是零食党的必备宵夜首选！
料 主料
- 半斤银鱼干
料 辅料
- 1个柠檬
- 少许白芝麻
- 两根香葱
- 少许喼汁
- 少许糖
- 少许香醋
- 少许盐
- 少许味精
- 少许鸡精
- 适量辣椒面
- 少许花椒面
- 少许料酒
做
开胃银鱼
的做法
1
备好食材
2
把买回来的银鱼清洗后用温水泡两个小时左右，泡至没有硬心，然后捞起冲洗一下沥干水分备用。银鱼干一定要泡透泡软，不然口感会发硬
3
锅里倒入1小汤勺左右油，放入葱姜炒香后，再下准备好的银鱼，小火慢炒，至水气微干
4
再加入1小汤勺红油大约炒半分钟；
5
可以选择加一点料酒或香葱（整根不切），能去掉鱼腥味，水分炒干之后将香葱捞起来
6
再加入2勺红油炒匀
7
再往锅里依次放入李辰淋喼汁、糖、醋、盐、味精、鸡精、花椒面、柠檬汁、大火收汁
喼汁是一种酸辣的调料，糖和醋的比例是1:1，糖一定不能放多。
8
喜欢吃辣一点的朋友可以再加些辣椒面，不仅增加辣味，还可以让颜色更加红亮
9
收汁后装盘，撒白芝麻增香，这道酸辣可口的开胃银鱼就做好了
小贴士
银鱼炒制过程一定不能用大火
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
小银鱼从来没有买过，就是不知道怎么吃，这回好了[色]
2018-08-13 07:38
哇塞，简直和外面卖的一样一样的，赶紧做起来，五一宅在家有零食了
2018-04-27 15:28
网友作品
别人做的开胃银鱼，已经有0道了！
