藜麦戚风蛋糕
2019.08.29
玲ling
喜欢藜麦的不要错过哦，用藜麦磨粉做的蛋糕，出炉的一刹那，满屋浓浓的蛋糕香混合着藜麦的味道，迫不及待尝一块，enmmm，赞赞赞
料 主料
- 60克白藜麦
- 3个鸡蛋
- 30克玉米油
- 50克牛奶
- 45克细砂糖
料 辅料
- 6寸中空加高模具
做
藜麦戚风蛋糕
的做法
1
取60克藜麦放入破壁机磨成粉（我用的西藏藜麦君的有机白藜麦，免洗免泡，颗粒饱满无杂质）
2
磨好的藜麦粉，很细腻
3
打蛋盆倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化
4
筛入磨好的藜麦粉
5
分离蛋清蛋黄（放蛋清的盆要无油无水）
6
将蛋黄糊翻拌均匀
7
蛋清中滴几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3细砂糖
8
开高速打发至细腻的泡沫时加入剩下的1/2细砂糖
9
继续高速打发至纹路清晰时将剩余的细砂糖全部倒入
10
低速打发至提起打蛋器呈小尖角状态
11
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中
12
用手抽翻拌均匀
13
再倒入剩余的蛋白霜中
14
继续翻拌均匀
15
倒入6寸加高中空模具中，刮平表面，震去大气泡
16
送入预热好的烤箱，150度上下火烤40分钟
17
出炉后震一下，散去大热气立马倒扣，晾凉后就可以脱模了
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成品
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成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整
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