徐飞
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2018-08-13 07:35
金针胜瓜蒸扇贝 [家常菜] [海鲜]
2017.04.19
扇贝最常见的一道菜就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，如果单纯是这种做法，难免有些乏味；你可以尝试把粉丝换成了金针菇，让这道菜吃起来更有嚼劲；上面的蒜末也换成了油炸过的金蒜，彻底的激发出蒜香，让扇贝更加入味。
料 主料
- 6个扇贝
- 2两金针菇
- 1根丝瓜
料 辅料
- 少许鸡汁
- 少许白糖
- 少许味精
- 少许鸡粉
- 少许葱
- 少许鸡精
- 少许盐
做
金针胜瓜蒸扇贝
的做法
1
备好食材
2
在市场上买新鲜的扇贝，用小刀撬开外壳
3
贴着贝壳边剃出贝肉，去掉内脏，就是黑乎乎的那一坨，只留白色的贝肉
4
撕下裙边
5
将贝肉和裙边分别放入碗中，加入适量的淀粉，加少许的水和白醋
6
反复搓洗几遍，然后冲水
7
外壳用废弃的牙刷刷干净，留着后面摆盘的时候用
8
金针菇去根洗净，放入锅内焯水备用。焯水时可加入少许盐和香油，可以让金针菇更鲜亮
9
丝瓜用刀刮去外面的硬皮，斜刀切成片状
10
把大蒜剁成米粒一般大小
11
热锅冷油，放一半的蒜米小火炸成金黄色
12
蒜米冷油的时候下锅，防止油温过热糊掉，然后炸至的过程全程小火，微微变成金黄色可以转大火炸两三秒即可，这样做出来的金蒜的味道更香，一定要注意掌握好火候。
13
将炸好的金蒜和没炸过的蒜放在一起，两种蒜米调味既有大蒜的本味，又有油炸过后的焦香，口感更佳丰富一点
14
加鸡汁、糖、味精、鸡粉调味
15
炸好的金蒜放入金针菇内调味
16
扇贝切成十字刀，然后加少许的盐，鸡精和金蒜搅拌均匀调味
17
将贝壳放入盘中，依次放上丝瓜，金针菇和扇贝，淋入适量金蒜
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水开之后放入蒸锅内大火蒸3分钟到4分钟即可；蒸扇贝的时间不宜太长，要根据扇贝的个头来决定，时间太长扇贝蒸老了不好吃，
19
蒸好的扇贝取出，撒上葱花和红椒末，淋上热油即可
小贴士
蒸扇贝的时间不宜太长，要根据扇贝的个头来决定，时间太长扇贝蒸老了不好吃
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网友作品
别人做的金针胜瓜蒸扇贝，已经有0道了！
