漩涡馒头卷
2019.08.26
海之韵
这个不需要模具，简单到用一根筷子就可以凹出造型的馒头。采用一次发酵法，就是面团和好后就直接造型，做好后再醒发，就可以直接蒸出来，节约时间，做出来的馒头一样是很喧软好吃。
料 主料
- 200g中筋面粉
- 100g温水
- 2g酵母
- 15g细砂糖
- 5g玉米油
- 10g奶粉
料 辅料
- 适量紫薯粉
做
漩涡馒头卷
的做法
1
糖和酵母溶于温水里，这样比直接倒入面粉里，再加水揉更易混合。面粉、奶粉、油倒入和面盆里拌匀
2
将酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状
3
再用手把它揉成光滑的面团，放在揉面垫上更易揉好，记住！未操作的面团一定要先盖上保鲜膜或者盖子，防止风干
4
取出8克左右的白面团，加入少量紫薯粉，使劲揉一会儿，把紫薯粉揉入面团里，成为紫色面团，盖上保鲜膜备用
5
把白面团分成8个，每个大概是40克，揉圆
6
把小面团擀成直径差不多是10厘米的圆形面皮，用切面刀把它切成8等份
7
然后一片片叠起来
8
用筷子在中间使劲压一下，但不要压断面皮
9
把筷子抽出来，右手捏出顶端，左手抓住下端顺时针旋转起来，顶端尖出来的部分捏掉，就成为图中的造型了
10
用筷子顶端在馒头胚中间戳一下，使漩涡卷更扁圆一点，全部依次做好，放在蒸屉里
11
紫色小面团用擀面棍擀成薄面皮，用花型模具压出8朵小花
12
把小花放在顶端，为了使小花粘得更牢固，用手指沾一点点水在其中一面，再放上去。放在温暖处醒发20-30分钟，看见馒头胚明显大了一些，才可以上锅蒸
13
冷水上锅蒸，水烧开后，转中小火蒸10分钟左右，时间到，继续焖3-5分钟再揭开锅盖
小贴士
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