秋季养生小鸡炖山蘑
2019.08.25
简 爱
山蘑是去年秋季去崂山游玩，买的当地人家自己采摘的野生山蘑，闻着香气浓郁，用来炖汤，香滑可口。小鸡，采用一年生的溜达柴鸡，肉质紧实，醇香浓郁，两者结合，汤鲜肉嫩，山蘑的香气飘满房间。这道炖汤适合初秋给家人进补食用。
料 主料
- 半只小柴鸡
- 二把干山蘑
- 一棵葱
- 八片姜
料 辅料
- 六克盐
- 二千毫升纯净水
- 三汤匙花雕酒
做
秋季养生小鸡炖山蘑
的做法
1
山蘑先反复冲洗几遍，把表面的泥沙冲洗掉，再搓洗干净，以免把泥沙泡进山蘑组织内。
2
清洗干净的山蘑，冷水继续浸泡至完全涨发，这遍的水留用。
3
鸡块冲洗干净碎末，冷水入锅焯烫去血沫。
4
再用温水冲洗掉浮沫，控水。
5
汤宝中加入泡山蘑的水，放花雕酒、葱段、姜片。
6
放入山蘑。
7
最后放入鸡块，加盐，慢炖四小时。
8
汤鲜肉嫩，味道极其鲜美的小鸡炖山蘑，家人都非常喜爱它浓醇的香气。
9
成品图
小贴士
山蘑一定记得选用干的味道更香，选购时捧在手里，掂一掂，看看是否有很多泥沙落下，这样的最好不要选用，影响口感。尽量多次冲洗，完全没有泥沙再浸泡。
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别人做的秋季养生小鸡炖山蘑，已经有0道了！
