酒香鹌鹑蛋
2019.08.23
妞妞妈美食
第一次尝试用啤酒烧菜，味道特别好。
料 主料
- 500g鹌鹑蛋
- 2片生姜
- 2瓣大蒜
- 1个八角
- 1g桂皮
- 适量食用油
- 1勺豆瓣酱
- 5g糖
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺味极鲜酱油
- 330ml啤酒
做
酒香鹌鹑蛋
的做法
1
准备好鹌鹑蛋，用凉水冲洗一下表皮，放入锅里煮熟。
2
将煮熟的鹌鹑蛋捞出用凉水泡一下，控干水分放入盘子里，上面盖一个合适大小的大碗或者盆，用手捏紧上下多次晃动。
3
摇晃之后的鹌鹑蛋皮全部裂开，这样剥掉鹌鹑蛋的皮就变的容易多了。
4
剥好的鹌鹑蛋用水冲洗干净。
5
每个鹌鹑蛋用小刀划两道，方便入味。
6
生姜和大蒜洗干净切成丝。
7
八角和桂皮掰成小块。
8
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入生姜、大蒜、八角和桂皮炒香。
9
加入豆瓣酱炒出红油。
10
放糖翻炒均匀。
11
下入鹌鹑蛋。
12
翻炒均匀。
13
加入老抽。
14
加入蚝油。
15
加入味极鲜酱油，翻炒均匀。
16
倒入啤酒。
17
大火烧开，转中小火煮，让啤酒慢慢蒸发。
18
煮至汤汁浓稠关火。
19
盛出装盘，撒点葱花点缀一下。
20
超级好吃的酒香鹌鹑蛋。
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汤汁拌米饭也特别好吃！
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近图看看。
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一盘愣是不够吃。
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一口一个。
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好吃到停不下来。
小贴士
最后用啤酒煮鹌鹑蛋的时候全程不用盖锅盖，中间多搅动几次。
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别人做的酒香鹌鹑蛋，已经有0道了！
