36个月以上烤羊腿/烤羊排 [烤羊腿]
2019.08.22
纪念旅行
羊肉很适合冬天吃，快过年了这个烤羊肉可以用来招待客人，做好以后可以一部分冷冻起来，要吃的时候提前拿出来解冻，烤一下就可以了，也算是一道大菜了
羊肉好吃但是很多人难以忍受羊膻味，除了羊肉品种的关系以外，一些有效去膻味的方法也非常关键。
好的羊肉用来清炖或者用很少的调味料来制作，如果羊膻味浓郁可能需要很多香料来掩盖，其实反而吃不出多少原味了。
羊肉做法很多，烤、蒸、炖、涮羊肉等等烹饪方法多种多样。
今天我做的基本上没有什么香料，吃的就是羊肉的原汁原味，材料也很简单，基本上都是家里都有的，
因为这里羊
料 主料
- 1000g羊腿/羊排
- 30g洋葱
- 2段白萝卜
料 辅料
- 20g姜
- 15g生抽
- 2g盐
- 15g料酒
- 2g醋
- 适量黑胡椒
- 香菜一小把、羊肉原汤60g 生抽30g 辣椒油/香油适量 白芝麻一小勺 糖1g香菜料汁
- 蒜蓉2勺/生大蒜三瓣 生抽20g 葱一小段 生姜两片蒜蓉汁
做
36个月以上烤羊腿/烤羊排
的做法
1
将羊腿切大块，如果羊排可以切成小段备用
2
将羊肉浸泡在水里半小时去腥
3
准备姜、洋葱切块
4
将羊肉放在盆里加入姜、洋葱、盐2g抓一下一方面去腥一方面腌渍入基础味道，腌渍半小时备用
5
锅里加入冷水放入羊肉，加入姜片适量一点料酒煮沸去腥
6
将表面的浮末去除干净
7
一定要开盖煮这样可以把羊膻味有效去除，煮好后捞出备用
8
准备两段白萝卜用筷子扎几个洞 这是炖汤吸羊膻味的
9
准备一个高压锅放入羊肉，水大概末过羊肉9成满加入生抽15g 白萝卜2段 料酒15g 醋2g，生抽的量根据个人口味添加，宁愿少一点也不要太多太咸
10
高压锅上汽后转小火煮25分钟，筷子可以轻松插入就是可以了，如果是羊排因为块比较小，小火煮大概10-15分钟即可，如果普通锅小火慢炖，中间用筷子检查一下炖烂即可
11
烤箱200度预热，把羊肉放在锡纸里面，表面刷一点油包上锡纸
12
烤箱200度预热，把羊肉放在锡纸里面，表面刷一点油包上锡纸
13
先烤20分钟拿出来，把锡纸掀开继续烤10分钟，羊肉小块可以缩短时间，根据自己家烤箱温度灵活调整一下
14
准备料汁的材料
15
香菜蘸料：香菜一小把、羊肉原汤60g生抽30g 芝麻一小勺 糖1g搅拌均匀，根据情况倒入一小勺香油/辣椒油
16
将调料全部放在小碟里备用，辣椒油根据需要添加
17
摆盘好后放一点香菜装饰一下，其中一盘我撕出来撒了一些黑胡椒
18
摆盘好后放一点香菜装饰一下，其中一盘我撕出来撒了一些黑胡椒
19
可以添加我
小贴士
1、可以用羊腿也可以用羊排制作 2、先炖后烤可以让羊肉吃起来更嫩不会很干硬， 3、最好选肥瘦相间的羊肉来做，带骨头的吃起来会更香哦 4、调料根据自己的口味进行调整 5.如果没有烤箱直接捞出来蘸料汁也很美味 我给你们都是比较准确的比例，生抽根据自己口味稍微调整一下就可以了 我吃的不是很咸感觉刚刚好 生抽你看汤的颜色。有点点黄色就差不多因为煮着煮着水会少掉的
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的36个月以上烤羊腿/烤羊排，已经有0道了！
