抹茶双色杏仁曲奇
2019.08.18
想飞的鱼
学厨9055金盘一盘量
料 主料
- 100克黄油
- 70克糖粉
- 30克全蛋液
- 140克低筋面粉
- 2克抹茶粉
- 10克热水
- 30克杏仁
料 辅料
- 少许蛋白
做
抹茶双色杏仁曲奇
的做法
1
1、材料备齐，黄油软化。
2
2杏仁粒泡温水30分钟。
3
3、糖粉加黄油拌匀。
4
4、用电动打蛋器打发到发白的状态。
5
5、分次加入全蛋液打发均匀。
6
6、热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。
7
7、将面团分割成1/3和2/3两份。
8
8、1/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。
9
9、2/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。
10
10、将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内，擀成大小一致，后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。
11
11、取出面皮后，按照相错折叠的方式，叠成3层，每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。
12
12、取出后切成0.8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。
13
13、柏翠5400烤箱中层，180度，20分钟左右即可
14
出炉放凉脱模即可
小贴士
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网友作品
别人做的抹茶双色杏仁曲奇，已经有0道了！
