葡萄干黑麦面包
2019.08.17
林乡
现在的人都讲究养生保健饮食，我家也不例外，最近迷上了杂粮，原来做梦都想不到的是还爱上了黑麦食品，吃了几次黑麦面包后，感觉很好吃，麦香味浓厚，今天就加了葡萄干做的黑麦面包，香甜爽口，越吃越有。
料 主料
- 120克黑麦面粉
- 160克普通面粉
- 30克奶粉
- 130克清水
- 1克盐
- 3克酵母
- 1个鸡蛋
- 20克玉米油
料 辅料
- 适量葡萄干
做
葡萄干黑麦面包
的做法
1
把主料食材除玉米油之外，全部放入面包机中揉成光滑面团，再加入玉米油继续揉面20分钟
2
这个时候把葡萄干用热水洗干净，沥干水分
3
20分钟后，取一小团面团，用手能撑开薄膜时
4
放入葡萄干，继续揉面至葡萄干和面团混合均匀
5
备一个大点的容器，刷上少许玉米油
6
取出面团，放入容器中，密封发酵至两倍以上（夏天放冰箱发酵）
7
备6个小碗，均匀的涂抹少许干面粉，备用
8
取出发酵好的面团，拍打排气
9
再分成6等份（最好用电子称称一下）
10
再把小面团对折三次，再滚圆，收口朝上放入抹好粉底的碗中，密封发酵至两倍以上
11
取出轻轻倒入铺好油纸的烤盘上，（同时烤箱200度预热10分钟）
12
再用锋利的刀划上自己喜欢的花纹
13
放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟
14
20分钟后，喷上一层清水雾，继续烤10分钟左右
15
取出装盘
16
即可食用
17
成品图
小贴士
中途喷上清水雾，出炉的面包会更香软，烤箱的温度随各烤箱的性质来定。
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