芹菜香干炒肉丝
2019.08.17
林乡
这是一道很普通的家常美食，可很多人都做不好，甚至说做出来的香干有股豆腥味，肉丝也嚼不动，其实用心去做就很简单了。
料 主料
- 150克香干
- 30克芹菜
- 50克猪瘦肉
料 辅料
- 1个红辣椒
- 少许生姜丝
- 5克干淀粉
- 5克料酒
- 少许淀粉水
- 适量食用油
- 适量食用盐
- 少许胡椒粉
- 少许味精
做
芹菜香干炒肉丝
的做法
1
猪瘦肉洗净后切成丝
2
装入容器中，加入干淀粉和料酒，抓匀后腌制备用
3
香干洗净后切成细长条，备用
4
芹菜摘洗干净后，切成同香干长短的段
5
红辣椒摘洗干净后，切成丝，备好生姜丝
6
锅中烧半锅开水，加少许盐和油
7
放入芹菜叶和香干，大火煮沸
8
捞出沥干水分
9
再起锅烧油至六成热，放入瘦肉
10
炒至变色，捞出沥油备用
11
锅留底油，放入生姜丝爆香
12
倒入芹菜和香干，翻炒均匀
13
调入盐和胡椒粉，翻炒均匀至入味
14
加入少许清水、捞出、生抽翻炒片刻
15
加入红辣椒丝和瘦肉丝，翻炒均匀
16
调入味精炒均匀
17
最后淋入淀粉水勾芡
18
盛出装盘
19
成品图
小贴士
瘦肉切丝的时候要随着瘦肉的纹路切，加入淀粉和料酒后，最好用手抓捏均匀，这样做出锅的成品嫩滑成丝不会碎。
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