酥皮泡芙 [家常菜]
2019.08.17
G.zhuo
酥皮泡芙
料 主料
- 40g泡芙体：新良丝绒蛋糕粉
- 70g全蛋
- 1g盐
- 30g无盐黄油
- 33g纯净水：
- 33g牛奶
- 75g酥皮： 蛋糕粉
- 70g无盐黄油
- 50g砂糖
- 5g法芙娜可可粉
料 辅料
- 馅料：
- 适量淡奶油
做
酥皮泡芙
的做法
1
以上配方适合学厨凯蒂猫烤盘两份的用量.
准备好所以材料， 黄油软化加入白砂糖混合，
2
混合拌匀后的黄油加入过筛好的低粉， 揉成团。
3
擀至0.3cm左右的厚度，上下都覆盖保鲜膜，放冰箱冷冻层15分钟左右，（可以取三分之一加入5克的可可粉，做可可味）
4
黄油，牛奶，盐，糖，小火加热至沸腾！
5
锅子离火速度筛入低粉拌匀。
6
再放回最小火的炉灶快速搅拌均匀，把面烫熟，要一边翻着拌，避免糊底了，差不多1分钟左右就可以了，泡芙能不能成功，这一步很关键喔！
7
分2-3次倒入全蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加第二次！以此类推！
8
搅拌好后面糊呈现倒三角的的状态既为成功的面糊。
9
挤入学厨HELLO KITTY方盘中，取出酥皮，用裱花嘴按出圆形块状。可以放上油布，或者油纸，更方便取下，烤箱开始预热180度！「我用的是○大圆嘴！」
10
覆盖在泡芙上！放入预热好的烤箱，180度，28分钟！中层！
11
烘烤结束后，烤箱门可开一条小缝隙，让其慢慢自然冷却，取出中间用筷子戳一个洞即可挤入奶油了，真的好好吃呢，
12
成品图
小贴士
馅料可随自己喜好添加,我添加了最简单可口的淡奶油,也可直接食用,味道也很不错,隔夜只需回炉100度加热10分钟即可恢复松脆的口感.
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