火龙果慕斯蛋糕
2019.08.17
僖儿
最近是红心火龙果成熟季节，在菜市场经常看到这款水果，红色的果肉制作起甜品来即好看又好吃。回家搜索了这款水果的由来，才知道它有一个学名：哥斯达黎加天尺，别名红心火龙果。属于仙人掌科量天尺属植物。常吃红心火龙果对人体有很多的好处，不仅可以抗氧化，润肠通便，还可以改善贫血，对于爱瘦身的MM们，它还有控制体重的作用哦！
料 主料
- 50克奥利奥饼干碎
- 20克黄油
- 130克红肉火龙果
- 80克奶油奶酪
- 10克吉利丁片
- 150克淡奶油
- 40克细砂糖
料 辅料
- 60克镜面：红肉火龙果液
- 30克纯净水
- 5克吉利丁片（镜面）
- 5-8克细砂糖（镜面）
做
火龙果慕斯蛋糕
的做法
1
10克吉利丁片用冰水泡软。
2
奥利奥饼干碎用料理机打成粉，加入融化成液体的黄油，拌匀。
3
准备两个学厨4寸圆形慕斯圈，包上保鲜膜，倒入奥利奥饼干碎，压实，放入冰箱冷藏备用。
4
红肉火龙果取肉，切块，放入料理机打成汁。
5
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
6
火龙果汁过筛入奶酪内，拌匀。（过筛后的火龙果汁大概在100克）
7
淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态。
8
吉利丁片沥干水分，微波炉（或隔热水）加热至融化，倒入火龙果液内。
9
火龙果液分两次过筛入淡奶油内，拌匀。
10
快速拌匀。（如果不嫌麻烦，可以再次过筛一次）
11
将做好的火龙果慕斯液分别倒入两个慕斯圈内，冰箱冷藏过夜。
12
5克吉利丁片放入30克纯净水内，冰箱冷藏备用。
13
火龙果打成泥，取汁加入糖拌匀，吉利丁片连纯净水一起隔热水融化，加入火龙果汁内，拌匀。
14
火龙果镜面液倒入慕斯内，冰箱冷藏2小时左右，用电吹风吹热慕斯圈四周，脱模。
小贴士
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别人做的火龙果慕斯蛋糕，已经有0道了！
