徐飞
又学会了一种新吃法哦[鼓掌][鼓掌]
2018-08-13 07:36
乳瓜桃仁 [川菜] [家常菜] [减肥食谱]
2017.04.18
一道简单的凉拌菜，吃起来却不至于寡淡无味。咬上一口，舌尖先是感受到一股酥麻，然后轻轻咬开乳瓜，迸溅出的汁水马上让味蕾得以舒缓，回味中还带有淡淡的清香，奇妙的味觉之旅让你回味无穷！
这道菜的精髓是“椒麻汁”，制作椒麻汁的时候，以新鲜的花椒和小葱叶为底料，用刀剁成茸，再加以花椒油等调味，让其味道更佳的浓厚。这道乳瓜桃仁，只需要将制作好的椒麻汁均匀的淋在食材上即可，制作起来是相当的便捷！
椒麻汁，多用于凉菜的调味，为四川独有的一种味道，特点是咸麻醇香，与素菜搭配在一起还能突出清香的底味。
料 主料
- 4根乳瓜
- 50克去皮核桃仁
料 辅料
- 适量鲜花椒
- 适量小葱
- 适量花椒油
- 适量藤椒油
- 适量味精
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量鸡精
做
乳瓜桃仁
的做法
1
准备好食材和调料
2
把乳瓜对破开斜切成一厘米的月牙状
3
用鲜花椒、小葱各10克用刀使劲剁
4
剁成椒麻蓉
5
桃仁要提前用【流水冲泡】至发白，可以使核桃仁的口感更脆
6
碗里放入剁好的椒麻蓉
7
加盐一勺
8
鸡精1勺
9
味精1勺
10
花椒油1大勺
11
藤椒油1大勺
12
加少量白糖
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搅拌均匀后，椒麻汁就做好了
14
放入准备好乳瓜和桃仁拌匀即可
15
椒麻的口感，让你的口水不停的留
小贴士
1. 剁成椒麻蓉，要达到分不清谁是花椒、谁是小葱，家里有搅拌机的也可以直接打成细茸。 2.核桃仁最好买去皮核桃，制作起来比较方便，不用剥皮，成品也更加的美观。还有核桃仁要提前用水冲泡至发白，吃起来口感会比较酥脆。 3.这道菜是属于川菜中的椒麻味，第一次吃不惯这个味道也可以少加点鲜花椒，根据自己的口味来对调味料进行相应的删选。
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网友作品
别人做的乳瓜桃仁，已经有0道了！
