鱼儿AA567
看着就好吃的五仁月饼，美味[色]
2019-11-05 17:38
五仁月饼
2019.08.17
这个五仁月饼种草很久了，今年终于动手做了一次，成品出来请同事尝了尝，都说不错。
料 主料
- 160克月饼皮：中筋面粉
- 110克转化糖浆
- 28克玉米油
- 3克枧水
- 少许其他：蛋黄液
料 辅料
- 200克五仁馅：坚果
- 35克玉米油
- 150克水
- 5克炼乳
- 90克低粉
- 90克糯米粉
- 5克白酒
- 40克蜂蜜
做
五仁月饼
的做法
1
将所用食材分别称重
2
低粉和糯米粉放锅中，小火炒熟（呈现浅黄色，有面粉的香味就可以了）
3
将大块的坚果切碎，所有做馅料的材料放盆中，用手抓匀
4
分成12等份搓成小球
5
转化糖浆和枧水放盆中搅拌均匀
6
分2次放入玉米油，搅拌均匀（搅拌8-10分钟最好）
7
筛入面粉，戴手套揉匀
8
分成12等份，有点粘手，戴手套操作比较好
9
取一份面皮压扁，放馅料
10
用手慢慢推动面皮，包严
11
包好的生坯薄薄的裹一层干粉
12
放入模具中
13
压出花纹
14
烤箱200度预热10分钟，用喷壶薄薄的喷一层水
15
放入烤箱烤5分钟定型
16
取出刷蛋液
17
再次放入烤箱，200度烤15分钟（具体还要看上色程度）
18
取出晾凉装袋，等待回油5-7天即可食用
19
成品图
小贴士
1、这款月饼皮薄软糯，有点广式月饼的感觉 2、所用坚果可以随意替换 3、第二次烘烤时间根据个人烤箱火力大小来调整
打印本品做法
3
评论
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我要评论
五仁月饼非常的喜欢吃
2019-08-22 15:58
五仁月饼非常的喜欢吃
2019-08-19 15:13
网友作品
别人做的五仁月饼，已经有0道了！
