红烧裸斑鱼 [川菜] [家常菜] [下饭菜]

2017.04.18

徐飞

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川式家常红烧的做法，也可以用草鱼、鲤鱼等其他鱼做

料主料

料辅料

做

红烧裸斑鱼

的做法

备好食材和调料

准备好一条1.3斤左右鱼洗净，剖开腹部，掏出内脏，去掉腹腔内的黑膜，切好花刀

准备油锅把油烧到6成热，下鱼炸

炸至金黄色捞出备用

锅中留底油，热锅放入准备好的大蒜粒泡姜，约一两五花肉，炒香。加五花肉是因为猪油的味道能够把鱼的味道提鲜出来。

锅中下入少许豆瓣酱、红泡椒碎，混合炒香

加6两水，再往锅中放入炸好的鱼。现在可以把青椒、大葱切成小段备用

水烧开即可调味，放胡椒粉、糖、醋、味精、放一勺白糖，依次加青椒圈、大葱段、腊八豆。

再烧5分钟即可把鱼捞出放入盘中，要留汁在锅中，现在开始熬汁。

把剩下的汤汁加水、少许水淀粉勾芡

最后起锅时加少许花椒油，香油，淋在装鱼的盘中即可

香辣可口的川式红烧鱼就做好了

加五花肉是因为猪油的味道能够把鱼的味道提鲜出来。

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1 评论

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爱轩

厉害

2017-10-12 19:36

网友作品

别人做的红烧裸斑鱼，已经有0道了！