黑麦陈皮豆沙月饼
2019.08.15
蓝胖子不素胖纸
在经典的广式月饼上加了黑全麦粉，做了一点小小的改变。馅料用的是自己炒的陈皮红豆沙馅，一点也不甜腻，味道棒棒哒。黑麦、陈皮，两者加起来，似乎挺健康的感觉。
陈皮红豆沙馅做法：http://www.weiyoums.com/recipe/rcpDetail/33052.html
料 主料
- 100g中筋面粉（月饼皮）
- 10g黑全麦粉（月饼皮）
- 70g转化糖浆（月饼皮）
- 30g花生油（月饼皮）
- 2g枧水（月饼皮）
料 辅料
- 455g陈皮红豆沙馅（內馅）
- 适量蛋黄液（表面刷液）
做
黑麦陈皮豆沙月饼
的做法
1
将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
2
加入中筋面粉和黑全麦粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
3
将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
4
松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
5
陈皮红豆沙馅分成35g一个。
6
取出一个月饼皮剂子，包入一颗馅料，最后收口要收紧，并将其滚圆。
7
将月饼全部包好，用模具印出花型。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
8
将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
9
.取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上火170℃，下火160℃，中层，烘烤13分钟。
10
做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
小贴士
1.陈皮豆沙馅的做法可以看我上一个食谱，你也可以换成自己喜欢的其它馅料。 2.我用的是法焙客50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7。你也可以调整成4：6，这个比例更容易包 3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。 4.方子可以做13个广式月饼。 5.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。 6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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网友作品
别人做的黑麦陈皮豆沙月饼，已经有0道了！
