千岛酱咸戚风蛋糕
2019.08.13
僖儿
和小妞在吃沙拉的时候，小妞突然想吃咸味的戚风蛋糕，突发奇想干脆用沙拉的千岛酱做材料，来一款黑暗料理的千岛酱咸味戚风，没想烤出来是嘉顿葱香饼干的味道，香得不要不要的。
料 主料
- 35克千岛酱
- 18克牛奶
- 80克蛋黄
- 120克蛋清
- 40克细砂糖
- 65克低筋面粉
- 40克玉米油
料 辅料
- 1克盐
- 4滴柠檬汁
做
千岛酱咸戚风蛋糕
的做法
1
千岛酱和牛奶先混合，加入玉米油搅拌至乳化。
2
加入1克盐，拌匀。
3
低粉筛入酱奶油混合物内，拌匀。
4
磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
5
拌至顺滑的蛋黄糊。
6
取出冷冻的蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
7
先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
8
再将二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，拌匀后倒入剩余的蛋清内。
9
拌匀后的蛋糕糊呈现细腻无明显的气泡。
10
倒入六寸加高中空模内，轻震去气泡。
11
烤箱预热170度，上下火中下层38分钟。
12
出炉轻震模具。
13
倒扣在晾架上放凉。（我习惯晚上做，隔天早上刚好脱模）
14
放凉后手工或借助脱模刀脱模。
15
成品
小贴士
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别人做的千岛酱咸戚风蛋糕，已经有0道了！
