奥利奥冰皮月亮蛋糕
2019.08.12
青春妹～
最近很火的冰皮月亮蛋糕，自己在家就能完成，外皮软糯，蛋糕松软香甜，奶油甜而不腻，好吃到转圈圈
料 主料
- 130克冰皮：糯米粉
- 30克玉米淀粉
- 30克糖粉
- 210克纯牛奶
- 15克黄油
- 4个蛋糕胚：鸡蛋
- 45克细砂糖
- 40克纯牛奶
- 40克玉米油
- 65克低筋面粉
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 250克奶油夹馅：淡奶油
- 25克细砂糖
- 30克奥利奥饼干碎
做
奥利奥冰皮月亮蛋糕
的做法
1
准备好冰皮食材
2
除黄油以外全部材料混合搅拌均匀
3
过筛一下更细腻
4
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入蒸锅中大火蒸30分钟，蒸至不流动状态即可，
5
趁热加入黄油拌匀
6
放入冰箱冷藏半小时以上
7
准备好蛋糕食材
8
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
9
纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
10
加入鸡蛋搅拌均匀
11
筛入低筋面粉
12
搅拌至无颗粒顺滑状态
13
蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打发，打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态
14
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
15
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
16
倒入烤盘中，轻震两下震出气泡，
17
放入预热好的烤箱中层160度，上下火20分钟
18
出炉撕掉油纸放烤网上晾凉，冷却后用4寸慕斯模具压出蛋糕胚
19
淡奶油加糖打发至十分发
20
加入奥利奥碎打发均匀即可
21
糯米粉炒熟备用做手粉
22
冰皮分成均等的5等份
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擀成薄片
24
放入小碗中
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挤上奶油
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放上一片蛋糕片，包起来，捏紧封口即可
27
超级好吃
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外皮软糯，蛋糕松软，奶油甜而不腻
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放入冰箱冷冻10分钟更好吃哦
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节 冰皮在蒸的时候，就可以做蛋糕胚了，这样节约时间，淡奶油可以提前打发好，放入冰箱冷藏备用 冰皮比较黏手，必须用手粉，做好以后放入冰箱冷藏，冷冻10分钟更加好吃
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别人做的奥利奥冰皮月亮蛋糕，已经有0道了！
