绿茶的香味
棒棒哒
2019-08-12 21:46
双皮奶蛋挞
2019.08.12
蛋挞自己烤，无需淡奶油和炼乳，只要牛奶和蛋白，做法简单，同样也是奶香浓郁，嫩滑无比，味道超级棒，孩子也喜欢，再也不用排队买！
料 主料
- 130克低筋面粉
- 65克无盐黄油
- 30克全蛋液
- 30克糖粉
料 辅料
- 250克全脂牛奶
- 160克鸡蛋清
- 20克细砂糖
做
双皮奶蛋挞
的做法
1
黄油室温软化加入糖粉。
2
搅拌至颜色变浅。
3
分多次加入全蛋液搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
用切拌和压拌的方法混合成面团。
6
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
7
取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片。
8
全部做好放入冰箱冷藏备用。
9
放入蛋挞模整形。
10
牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火。
11
蛋清打散，一边倒入温热的牛奶一边不停搅拌。
12
过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋。
13
倒入蛋挞液8～9分满。
14
放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右。
15
取出稍微放凉再脱模。
16
装饰适量水果即可。
小贴士
1加热牛奶和细砂糖时，糖融化即可，不要煮开，蛋挞液一定要过筛。 2烘烤双皮奶蛋挞上火温度不建议很高。 3蛋挞液蛋清加的量越多，双皮奶越凝固，反之蛋清越少越嫩，可以看自己喜欢的口味适加减。 4蛋挞皮配方可做9～11个蛋挞，实际看自己擀饼皮的薄厚定量
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看着就很好吃的双皮奶蛋挞
2019-08-12 15:37
网友作品
别人做的双皮奶蛋挞，已经有0道了！
