紫米面包
2019.08.11
雅雅杨小厨
紫米面包
料 主料
- 250克高筋面粉
- 118克纯牛奶
- 30克低筋面粉
- 15克细砂糖
- 1个鸡蛋
- 2.5克酵母粉
- 2克盐
- 15克黄油
- 适量（装饰）芝麻
料 辅料
- 100克馅料：紫米
- 220克水
- 50克奶粉
- 80克细砂糖
做
紫米面包
的做法
1
紫米淘洗干净，加入适量的水，倒入电饭锅，按煮饭键，结束即可，这一步跟平时煮饭是一样的，煮好的紫米超热加入奶粉和细砂糖搅拌均匀
2
盛出来倒在保鲜盒中，晾凉备用
3
把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展
4
揉至初步扩展，破洞边缘有明显的锯齿形状
5
这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面
6
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
7
把面团分成12等份
8
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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取一个面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，借助刮板把面团翻面
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把紫米也分成大的的同等份，将一个紫米团码在面包上
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用虎口位置将面包收口，然后捏紧，防止烤制当中爆开
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将包好馅儿的面胚收口朝下，摆放在烤盘中，放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
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拿出即将发酵好的面包，用密封盖盖好，这时预热烤箱上下火180度10分。烤箱预热好用喷壶在面包胚上喷点牛奶，或者直接用刷子刷也可以
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接着撒上适量的芝麻即可
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发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱 温度进行调整） 2.面包上色太深要及时盖锡纸，不然面包就不好看了
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