双色斑点戚风蛋糕
2019.08.11
雅雅杨小厨
双色斑点戚风蛋糕
料 主料
- 100克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 60克牛奶
- 45克玉米油
- 60克白砂糖
- 2克盐
料 辅料
- 2克红曲粉
做
双色斑点戚风蛋糕
的做法
1
先把所需要用到的材料和工具都准备好
2
做蛋糕前先把面粉过筛备用
3
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
4
依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
5
加入过筛好面粉混合至看不见干粉
6
加入蛋黄，蛋黄分两次加 不规则搅拌 切记不要打圈，以免面糊起筋
7
混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
8
混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
9
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
10
打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路
11
这时加等二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
12
打好的蛋白霜和蛋黄糊混合，将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
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再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦） 把混合好的蛋糕糊放一旁
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混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
15
用小勺子挖少许蛋糕糊，不规则的倒在模具上面，这时先预热烤上下火150度10分钟
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接着倒入一层原味面糊，再用小勺子挖红色蛋糕糊，一样的还是用不规则的方法轻轻的倒入红蛋糕糊
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最后把剩下的面糊都倒进模具中
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把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火120度下火130度分钟45—60分钟
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出炉震模倒扣，晾凉即可
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
温度为上下火120度分钟45分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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别人做的双色斑点戚风蛋糕，已经有0道了！
