酸奶黑麦吐司面包
2019.09.25
枭笑
虽然上海持续高温，但是也无法阻挡一颗吃货的心，哈～实在太想吃吐司了，于是耐着高温撸了两个吐司。
料 主料
- 波兰种:
- 150g纯牛奶
- 1g酵母粉
- 150g高筋面粉
料 辅料
- 面团:
- 100g黑麦面包粉
- 250g高筋面粉
- 150g浓稠酸奶
- 25g奶粉
- 60g全蛋液
- 60g甘汁园双碳白砂糖
- 2g盐
- 40g乐荷有机黄油
- 5g酵母粉
- 3g椰蓉
- 3g白芝麻
做
酸奶黑麦吐司面包
的做法
1
波兰种；150g牛奶，150g高筋面粉，1g酵母粉，搅拌均匀，密封好，入冰箱发酵一夜。(密封好，保持面团湿度)
2
准备食材。
3
首先将酸奶，鸡蛋，奶粉，玉米油，盐，白砂糖放入厨师机中。
4
再加入高筋面粉，黑麦粉，酵母粉，将发酵好的波兰种放入厨师机桶中。
5
启动厨师机1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
6
取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵，发酵至原来两倍大，用手指摁一下，不回缩即为发酵完成。
7
取出手揉排气，将面团分成6等份。
8
取一块面团，擀长舌状，从上而下卷起。
9
再次擀长舌装，卷起。
10
再次用擀面杖擀长舌状，由上至下卷起，依次做完，放入模具中进行二发。
11
发酵至9分满。，保持面包胚的湿度，撒上白芝麻，椰蓉。
12
将烤网入烤箱下层。
13
上管165，下管160度烤45分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
14
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模。
15
百吃不厌的吐司面包。
16
花样吐司面包早餐做起来～
小贴士
这个方子是两个450g吐司模具的量。 烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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网友作品
别人做的酸奶黑麦吐司面包，已经有0道了！
