小米煎饼
2019.08.06
鱼儿AA567
自从得到这个煎饼锅，就一直在尝试做各种煎饼，经过多次尝试，终于得到这个比较满意的小米煎饼配方，烙出来的煎饼软糯筋道。
料 主料
- 200克小米
- 400克普通面粉
- 720克水
料 辅料
- 3克盐
- 7汤匙玉米油
做
小米煎饼
的做法
1
小米用水淘洗干净
2
小米和200克水放入破壁机
3
用粉碎功能将小米打成浆
4
小米浆倒入面粉盆中
5
倒入余下520克水
6
放盐
7
放油
8
用蛋抽搅拌
9
搅拌至无疙瘩的顺滑状态
10
静置30分钟
11
煎饼锅烧热，舀一勺面糊
12
用刮板刮圆、刮薄，动作要快
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刮好的煎饼，熟后可以翻面烙几秒钟
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烙熟的煎饼
15
成品图
小贴士
1、我用破壁机打小米浆时打了两遍，如果没有破壁机，用料理机也可以，但是要多打几遍 2、面粉的含水量不同，加水时要慢慢加，最后是不黏稠的面糊，但是比小米浆要浓稠 3、烙煎饼的动作要快，要想烙出大小相同、薄厚均匀的煎饼只能靠练习，熟能生巧
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