香酥鸡排
2019.08.05
叶子美味
夏天鸡排和啤酒更配，自己炸的鸡排外酥脆，里面香嫩多汁，不输外卖的
料 主料
- 1块鸡胸肉
- 2个鸡蛋
- 30g面包糠
- 20g玉米淀粉
- 1勺蚝油
- 1勺料酒
- 3g鸡精
- 3g盐
- 2g细砂糖
料 辅料
- 适量黑胡椒粉
做
香酥鸡排
的做法
1
准备一块鸡胸肉，洗净对半切开，用厨房纸巾吸干水分备用
2
将鸡胸肉放在案板上，用刀背交叉敲打。轻轻敲，别敲断了。
3
将蚝油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉倒入鸡胸肉，用手抓匀
4
用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏一夜，这样更入味
5
腌好的鸡胸肉，两面均匀裹上一层玉米淀粉
6
将沾满玉米淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液
7
最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上
8
油预热至大约五成热，将鸡排放入。始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。
9
厨房用纸上控油片刻
10
油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出
11
厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙拉酱、番茄酱或椒盐等调料趁热食用。
12
酥酥脆脆，咬上一口，酥的掉渣
小贴士
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网友作品
别人做的香酥鸡排，已经有0道了！
