红糖燕麦贝果
2019.08.03
枭笑
自从尝试了一次贝果后，从此就爱上了它的口感，一有空就想撸贝果，今天做了红糖口味的贝果，营养丰富，口感丰富，表皮特有韧性，嚼劲，女性应该适当多吃些红糖哈，还能缓解经期疼痛。
料 主料
- 45g甘汁园纯正红糖
- 250g高筋面粉
- 140g牛奶
- 3g盐
- 3g酵母粉
- 8g有机黄油
- 15g燕麦(表面装饰)
料 辅料
- 1500g煮贝果水
- 80g甘汁园双碳白砂糖
做
红糖燕麦贝果
的做法
1
准备食材。
2
将所有食材按列表上称重。
3
纯正红糖中加入少许温水，将红糖融化，搅拌均匀。(水不要太多，可以把红糖化开就可以)
4
将牛奶，化开的红糖倒入厨师机桶中。(牛奶量根据实际情况增减，因为不同面粉吸水性不同)
5
再加入盐，高筋面粉，最后加入酵母粉，启动厨师机揉面，至扩展阶段。
6
加入室温软化的黄油，启动厨师机2档揉面15-20分钟，揉到有手套膜即可。
7
将揉好的面团取出，揉圆，分割10等份，面团的大小也可以根据个人喜欢。
8
将每个小面团揉圆，盖上湿布醒发10分钟。
9
取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
10
再卷成长条状，将收口捏紧，如图。
11
再搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，如图。
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压扁的一段包住尖头一端的里面，捏紧。这样贝果就做好啦～
13
依次做完，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离。
14
入烤箱中层，启动发酵功能，35度20分钟。(室温发酵也可以，但要注意保持红糖燕麦贝果胚的湿度）
15
锅中加入纯净水，再加双碳白砂糖，将水煮到有小泡泡时转小火。
16
将发好红糖贝果胚面朝上放入锅中烫30秒，再翻一面烫30秒捞出。
17
将红糖贝果放在垫有油纸的烤盘上，撒上燕麦片。
18
烤盘入烤箱中层。
19
上下管190度，烤18-20分钟，烤箱提前预热。(烤箱温度及时间仅供参考)
20
红糖燕麦贝果出炉啦～
21
表皮特有韧性，非常有嚼劲。
22
加了红糖口感更加丰富。
23
营养又美味，还可以从中间切开做三明治呦～
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表皮韧性，切开组织也棒棒哒～
小贴士
贝果胚整形好后，发酵一定要保持湿度，煮贝果的糖水，煮到有小泡泡时立即转小火！ 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定。
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网友作品
别人做的红糖燕麦贝果，已经有0道了！
