芒果派
2019.08.01
叶子美味
香甜的芒果派，开启炎炎夏日下午茶，和闺蜜聊聊，配上一杯茶
料 主料
- 用量派皮
- 150g低筋面粉
- 60g黄油
- 30g细砂糖
- 15g鸡蛋液
- 10g冰水
- 1g盐
- 用量派馅：
- 90g淡奶油
- 90g牛奶
- 20g细砂糖
- 2个蛋黄
- 5g蜂蜜
- 15g玉米淀粉
料 辅料
- 6个小芒果
做
芒果派
的做法
1
黄油室温软化，切小块放入容器中
2
低筋面粉盆里混合，用手捏至油、粉融合
3
捏成大颗粒的粉面状即可
4
加入鸡蛋液，冰水、盐和细砂糖先混合
5
再用手抓捏成团，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏30-60分钟
6
开始制作布丁馅，碗中加入鸡蛋黄、细砂糖和牛奶，搅拌至糖融化
7
再倒入淡奶油搅拌均匀
8
加入蜂蜜，筛入玉米淀粉一起搅拌均匀（这一步忘记拍照）
9
松弛好派皮放上案板，用擀面杖擀成比派盘略大的圆形
10
将派皮放入派盘内，四周用手按压与派盘贴合紧实，用擀面杖擀去多余的派皮，用餐叉在派皮底部插出一排排小孔
11
铺上一张锡纸，放上豆子
12
放入预热好的烤箱中层，170度烤10分钟，拿掉豆子后继续烤5分钟
13
将芒果去成芒果粒备用
14
取出烤好的派皮后，放入芒果粒
15
用滤网将布丁馅过滤到派盘中
16
表面再放上少许芒果粒
17
进预热好的烤箱中层，上火175度下火180度烤30分钟
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香甜芒果配上嫩滑的派液，碰撞出不一样的感觉
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成品图
小贴士
烤箱温度仅供参考
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