清炖猪腿肉蘸蒜泥
2019.07.31
简 爱
夏季，人体必需的蛋白质每天随着汗液流失，所以，越是天气炎热，越要注意给家人补充优质蛋白质。
猪后腿肉，炖煮的火候掌握得好，炖出来的猪腿肉软硬适中，口感不柴 ，没有过多的烹饪，只用了几味简单的调料，品尝到的是食材本身的清香。
大蒜杀菌消炎的效果人所共知，夏季也是肠道疾病多发季，所以，在夏季，我家常常会把蒜泥当作主要食物蘸汁食用，经过调制的蒜泥汁，丰富了食物的味道，又能保护家人的健康。
料 主料
- 四个猪后腿肉
- 一头蒜瓣（蘸汁）
- 一茶匙白糖
- 三汤匙生抽
- 二汤匙米醋
- 一茶匙尖尖味精
- 一茶匙香油
料 辅料
- 二段葱段
- 六七片姜片
- 二瓣带皮大蒜
- 二十多粒花椒
- 三汤匙花雕酒
- 四克盐
- 三汤匙生抽
做
清炖猪腿肉蘸蒜泥
的做法
1
猪腿肉冷水入锅焯烫去掉血沫，并撇净浮沫，以免粘在肉上，再温水冲洗干净杂质。
2
另起一锅热水，加入葱、姜、蒜。
3
加入花椒粒，花椒即可以增香去异味，又能祛湿强体。
4
烹入花雕酒增香去异味。
5
放入猪腿肉大火煮开转中小火焖煮一小时。
6
一小时后加盐调味。
7
烹入生抽提鲜调色，再继续焖煮三十分钟。
8
大蒜压成泥，加入白糖、生抽、米醋、味精、香油，搅拌均匀。
9
晾凉，切片，蘸取蒜泥汁一起享用吧！
10
成品图
小贴士
猪腿肉筋肉相连，有胶原蛋白，炖煮的火候稍稍久一些，吃起来口感软嫩。 在购买时，注意选色泽红润光泽好的猪腿肉，我通常只买腿健肉，口感更佳。 花雕酒能去异味，又能增香。 放入少许花椒，可以进一步去除异味，还有祛湿效果。
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别人做的清炖猪腿肉蘸蒜泥，已经有0道了！
