风意画
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2019-08-01 13:52
火龙果麻薯面包
2019.08.06
这个麻薯馅加足了分量，吃得超级过瘾！用火龙果做出来面包超级美的，早餐来上了两三片配上一杯温牛奶，就心满意足了！
家宝德E5200烤箱，52升容量家用刚刚好或用于私房烘焙也不错，双NTC智控温，M型8管发热，可上下独立控温，四面不粘油，清洁方便快捷，自带预热功能，3档可控发酵功能，3D热风循环，食物受热更加均匀。
料 主料
- 220g高筋面粉
- 20g黑麦粉
- 15g细砂糖
- 2g盐
- 3g酵母粉
- 50g牛奶
- 100g红心火龙果
- 15g黄油
- 25g玉米淀粉（麻薯馅）
- 155g牛奶（麻薯馅）
- 25g细砂糖（麻薯馅）
- 12g黄油（麻薯馅）
- 15g糯米粉（麻薯馅）
- 35g蔓越莓
- 40g杏仁
料 辅料
- 10g开心果
做
火龙果麻薯面包
的做法
1
牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀，倒入厨师机搅拌桶内，接着放入除黄油外的面包材料。
2
揉至面团成团，往搅拌桶内加入黄油。
3
继续揉至可以拉出膜，呈扩展阶段。
4
整理好面团放入搅拌桶内发酵。
5
趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀，上沸腾的锅中蒸熟10分，表面凝固且无液体即可。
6
取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
7
完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
8
面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
9
取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
10
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续擀成比面片小点的长方形。
11
把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎，然后轻轻按压下。
12
自上而下卷起来，捏紧收口。
13
放入烤箱中进行二次发酵，开启家宝德烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，时间约30分钟，在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
14
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面划出纹理。
15
入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火175度，烘烤时间约为25分钟。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1、请先预留5～10克的液体，根据面粉的吸水性酌情添加。 2、根据烤箱实际情况调整烘烤的温度和时间。
打印本品做法
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评论
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我要评论
一般火龙果烤出来颜色比照片浅很多，有什么办法让它更鲜艳么
2019-07-31 22:23
点了半天没收藏得了[呲牙]
2019-07-31 16:13
火龙果麻薯面包，颜色好漂亮
2019-07-31 14:15
赞赞赞
2019-07-31 14:13
网友作品
别人做的火龙果麻薯面包，已经有0道了！
