黑麦全麦吐司
2019.07.29
尝尝好味道
黑麦全麦吐司用了50克的黑麦全麦粉，再加入230克的高筋面粉，使土司的组织更好，更松软一些。细细品尝全麦面包特有的粗糙口感，以及小麦天然的香味，让你品尝一下就爱上。
料 主料
- 50克黑麦全麦粉
- 230克高筋面粉
- 145克纯牛奶
- 25淡奶油
- 一个鸡蛋
- 25克乐荷进口有机黄油
料 辅料
- 40克白糖
- 3克酵母
- 3克盐
做
黑麦全麦吐司
的做法
1
食材都称重备用。
2
乐荷进口黄油切块软化。
3
面包机放入鸡蛋一个。
4
加入纯牛奶与淡奶油。
5
筛入高筋面粉与黑麦全麦粉。
6
加入盐，白糖，酵母。
7
筷子先搅拌一下。这样面包机和面粉不会乱蹦。
8
放面包机开启和面键和面15分钟，再加黄油继续和面8分钟，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)
9
揉好的面团蒙上保鲜膜放在室温进行第一次发酵。
10
发酵到2.5倍大。
11
都是蜂窝状就发酵好了。
12
用手把面团里的气体挤压出来，把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。取1个面团在案板上擀成长椭圆形。
13
由上至下卷起来，卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。卷好的面团放入土司盒里。
14
把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵（也可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）面团发酵到9分满的时候就可以了。
15
把土司盒放进预热好的烤箱，中层上下火175度烤30分钟。根据自己烤箱的实际情况调整烘烤的时间和温度。
16
慢慢在爬高。
17
烤好了出炉。
18
烤好的吐司脱模后冷却到和手心差不多温度时，放入密封袋里室温保存即可。
19
作为早餐也是棒棒哒！
小贴士
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网友作品
别人做的黑麦全麦吐司，已经有0道了！
