摇摇乐饼干
2019.07.25
唛穗
摇摇摇，超级好玩的饼干！
料 主料
- 40克黄油
- 28克糖粉
- 15克全蛋液
- 80克低筋面粉
- 2克香草精
- 7.5克水
- 75克艾素糖
料 辅料
- 适量食用糖珠
- 适量白巧克力
做
摇摇乐饼干
的做法
1
黄油切块室温软化
2
一次性加入糖粉
3
电动打蛋器打发至蓬松状态
4
加入全蛋液
5
打发至蛋液和黄油完全混合均匀。打发状态应该是变白、蓬松，体积为原先的两倍
6
加入香草精
7
打发均匀
8
筛入低筋面粉
9
用刮刀拌至无干粉,用手将面团揉成团，放在油纸上。
10
用擀面杖将面团擀成薄片，盖上油纸，放入冰箱冷藏30分钟
11
烤箱预热180度
12
取出面团，用切模在冷藏好的饼干面团上，压出形状。
13
中间用小号的裱花嘴大头那边在面团中间压个圆孔。中间要孔的饼干2：1没压圆孔的饼干。
14
放入预热好的烤箱下层，上下火中层10-12分钟。
15
表面稍微变金黄即可出炉
16
艾素糖倒入不粘锅内，加入水
17
小火熬至160度离火
18
静置至糖水表面没有气泡
19
将熬好的糖水倒入1/2个中间有圆孔的饼干胚内，记得留一半的圆孔饼干不要倒糖水。放至艾素糖水凉透变硬
20
白巧克力装入裱花袋内
21
隔水融化
22
组装饼干，一块圆形饼干，挤一圈融化好的白巧克力。
23
粘上圆孔的饼干
24
糖珠放入刚才组合好的饼干圆孔处内
25
四周挤一圈融化好的白巧克力
26
最后粘上已经变硬的艾素糖饼干，轻压组装好。
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成品
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成品
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成品
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