川味冷吃麻辣牛肉
2019.07.25
泣哥儿的小厨房
麻辣鲜香的冷吃牛肉来啦……上酒，今晚跟我家先生来个一醉方休^_^
料 主料
- 800克纹理清晰的牛胛肉
- 100克（看是否喜辣）干辣椒
- 1把干花椒
- 5粒冰糖
- 3小勺盐
- 1小勺鸡粉
- 1大勺蚝油
- 1块生姜
- 5瓣大蒜
- 1大把熟白芝麻
料 辅料
- 适量煮肉料：八角，桂皮，香叶，草果，生姜，料酒
做
川味冷吃麻辣牛肉
的做法
1
选用纹理清晰的牛胛肉，改刀成大块泡一下血水
2
锅里加入八角，桂皮，香叶，草果，生姜，料酒，放入牛肉大火煮开后，转小火煮30分钟
3
煮好后捞出放凉
4
等凉透后切成均匀的小条
5
生姜切丝，大蒜切片
6
干辣椒剪成细丝，和干花椒用清水泡两分钟后沥水
7
锅里加入多多的菜籽油和姜丝，蒜片，油一定要多放一些
8
翻炒出香味后，放入牛肉条
9
加入盐和冰糖，冰糖中小火慢慢翻炒
10
等牛肉颜色变深后，加入蚝油和鸡粉，转小火翻炒均匀
11
加入花椒和辣椒丝
12
继续翻炒至水份收干
13
撒上熟白芝麻
14
再翻炒几分钟就可以，出锅不要马上吃哦，现在正是又辣又烫，等凉透后油都吸进牛肉里再吃最爽，都说是冷吃牛肉了嘛
15
装盘
16
上酒
17
麻辣鲜香的冷吃牛肉完成
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