椰蓉吐司 [椰蓉吐司，烘焙，面包，吐司]

2019.07.25

chihiro婷

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柔软拉丝，还有淡淡的椰子香，非常好吃。

料主料

料辅料

做

椰蓉吐司

的做法

首先制作冷藏老面面团，将老面面团的所有材料混合在一起，搅拌成团即可，无需揉的很光滑。先放在室温26-29度发酵1个小时，然后放入冰箱5度左右冷藏发酵20-24小时，备用。

制作椰蓉馅，将黄油室温软后，用电动打蛋器搅拌成顺滑状，然后加入糖粉搅拌均匀，接着加入椰蓉混合拌匀，最后加入牛奶搅拌均匀即可，放在冰箱冷藏备用。

发酵好的老面面团体积增大，撕开能看到里面的组织成网状。

将冷藏发酵完的老面面团取出，切成小块。将椰蓉以外的所有材料放入搅拌缸中搅拌，先低速把材料混合，再开高速搅拌面团至表面光滑，能拉出较薄的膜。

打好的面团放入烤盘，盖保鲜膜进行基本发酵80分钟。

把发酵好的面团取出排气，分割成4份，滚圆后松弛20分钟。

松弛好的面团擀成长条，椭圆形。然后卷起，再松弛15分钟。

松弛好的面团再次擀成长条，放上椰蓉。椰蓉每个面团放50g。

然后把面团卷好，放进模具进行最后一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处或烤箱内发酵。

发酵至模具的9分满，刷上蛋液，用刀片在吐司表面划一刀，再撒上椰蓉。

烤箱预热，上下火190度，放在烤箱最下层烘烤35分钟左右。

烤好后立刻取出脱模晾凉。切片就可以吃咯，很软很好吃哦。

1、不同的面粉吸水性不同，水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减。 2、在夏天高温情况下，液体材料建议冷藏后使用。

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