蓝莓爆浆面包
2019.07.24
绿茶的香味
松软的小面包入了酸甜诱人的蓝莓，经过高温的焙烤，蓝莓膨胀爆裂而形成的爆浆流溢形态，让面包增添了几分艺术感，让你视觉和味觉得到双重享受，轻咬一口，酸甜湿润的滋味在嘴里漫延，真的很美味!
料 主料
- 250克高筋面粉
- 170克牛奶
- 30克细砂糖
- 25克鸡蛋
- 10克奶粉
- 3克盐
- 3克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 酥粒
- 10克黄油
- 10克细砂糖
- 20克低筋面粉
- 30颗蓝莓
做
蓝莓爆浆面包
的做法
1
准备好做面包的材料，将面包材料除黄油外材料全部放搅拌桶，揉成光滑的面团，加入软化的黄油继续搅拌。
2
揉至可以拉出大片的薄膜。
3
盖上保鲜膜放温度处发酵至两倍大，发酵好的面团用手指戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
4
取出来排气，将面团分成10份，揉圆，保鲜膜盖好，静置松弛15分钟。
5
再将面团揉圆排掉里面的气体，把面团摆入烤盘，用擀面杖一头蘸面粉，用擀面杖在面团中间按压一个洞。
6
在面团中间放3个鲜蓝莓。
7
放进烤箱进行二次发酵，在二发好后如果蓝莓鼓起了就按压下去，面包胚上刷一层蛋液，表面撒适量酥粒（将黄油软化和其它材料混合，搓成小粒）。
8
放进预热好的烤箱中层，170度烤18分钟左右即可。
9
出炉晾凉
小贴士
因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态酌情增减，烘烤的温度和时间仅供参考，请按适当情况适当调整，酥粒部分用不完可以扔冰箱冻起来，可以保存很久。
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