武汉凉面
2019.07.24
林乡
武汉的夏天热的无法用言语表达，一早起来就没胃口吃什么，唯有这个凉面还可以带来清凉舒适的感觉！
料 主料
- 50克碱面
- 10克黄瓜丝
- 10克海带丝
料 辅料
- 5克泡萝卜末
- 5克榨末
- 5克花生碎
- 1克盐
- 1克胡椒粉
- 少许味精
- 适量葱花
- 15克大蒜水
- 适量辣椒油
- 5克香油
- 少许生抽
- 少许香醋
- 少许花生油
做
武汉凉面
的做法
1
备好碱面
2
锅中倒入多点的清水，大火烧开
3
放入碱面，用筷子搅拌散开，大火烧开
4
淋入少许清水，再次煮开再淋清水，反复3次以上
5
捞出碱面，放入大点的盘子，抖散吹干水分
6
淋入少许花生油，抖散开（可以用电扇吹凉）
7
放置凉透，期间经常抖动
8
一次可以多煮点，下餐可以直接加配料拌食
9
备好葱花
10
大蒜末
11
用沸水冲泡备用
12
备好榨菜末、泡萝卜末、黄瓜丝、海带丝、花生碎
13
把凉透了的碱面，装入大点的碗中
14
先加入胡椒粉、盐、味精
15
一次加入生抽
16
香醋
17
大蒜水
18
刚备好的配菜
19
葱花
20
香油
21
辣椒油
22
拌匀
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即可食用
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成品图
小贴士
碱面下锅后一定要大火，淋三次水后煮断生即可捞出。
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