古早味蛋糕
2019.07.24
青春妹～
火爆全球的古早味蛋糕，自己在家就能做！
料 主料
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 60克纯牛奶
- 75克细砂糖
- 95克低筋面粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
古早味蛋糕
的做法
1
8寸模具，做一个纸壳在周围，里面垫上油纸
2
低筋面粉提前过筛
3
玉米油隔水加热至有纹路状态，不要太热
4
立即倒入面粉搅拌均匀
5
接着倒入纯牛奶搅拌均匀
6
然后倒入鸡蛋拌匀
7
搅拌至无颗粒顺滑状态
8
蛋白放入ACA厨师机中，挤入几滴柠檬汁
9
开启打发
10
打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
11
打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
12
继续打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖打发
13
打发至拉起打蛋头有弯钩状态
14
分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
15
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
16
将面糊倒入模具中，轻震两下震出气泡
17
烤箱预热好后，烤盘中放入一半的水，放入下层
18
将模具放在水中，150度上下火70分钟
19
出炉立即取出纸盒
20
撕掉油纸，放烤网上晾凉
21
不开裂不回缩不收腰
22
超级好吃
小贴士
做纸盒是因为烤盘不够高，为了让蛋糕爬更高，如果你的烤盘够高就不用了！ 每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！时间和温度仅供参考！ 中途不要开烤箱门！如果你用的是活底模具，模具外面需要包一层锡纸，避免进水！
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