圆角抹面技巧
2017.09.14
大猪小猪 13365624593
蛋糕抹面是需要多多练习才能做好，圆角抹面相比普通的要稍难些，现在我就把我自己觉得不错的方法分享给大家
料 主料
- 1个蛋糕胚
料 辅料
- 适量奶油
- 适量水果
做
圆角抹面技巧
的做法
1
准备蛋糕胚切成三片，我做的稍六寸的
2
用剪刀把最上面一层角剪圆
3
剪好的胚子
4
准备水果切块，什么水果自己定
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淡奶油加糖打发
6
抹面的奶油打发到七成
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生下的夹层部分继续打，夹层一般我会打老些，这样蛋糕不容易塌腰
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打到图中这样
9
去蛋糕抹奶油夹水果，这个大家都知道，我就不多讲了
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都夹好了
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继续夹层奶油抹面，这步先粗抹一层
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抹上面角的时候抹刀要从下向上，手法要轻
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前面留的抹面奶油，加点色素
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调好开始抹面，搞多点奶油堆到蛋糕上，用抹刀向下边抹边推，左手转动转盘
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侧面图中这样来回抹
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圆角的地方还是用抹刀从下向上，轻轻的
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准备一截软的慕斯围边
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两手拿着围边两边，轻轻地从下向上刮蛋糕
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圆角经过围边一抹就很光滑了，我用的总统奶油，真的很不好控制，所以新手还是不要选择总统了，稍微一拌就跟豆腐渣似的
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蛋糕垫上用纸巾擦干净
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整个抹面就完成了
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装饰上自己喜欢的插牌什么的就好啦
小贴士
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