糯米吐司
2019.07.18
林乡
新学到了一款用糯米粉做的吐司，口感细腻柔软，有点绵绵的感觉，我很喜欢，就分享给大家也尝一尝。
料 主料
- 20克糯米粉
- 280克高筋面粉（我用的普通面粉）
- 3克酵母
料 辅料
- 1个鸡蛋
- 10克玉米油
- 1克盐
- 2克白糖
做
糯米吐司
的做法
1
糯米粉放入奶锅中
2
加入200克的清水，拌匀
3
小火慢慢加热，同时不停的搅拌
4
沸腾后成浓稠糊状即可
5
离火后经常搅拌至凉透，再放冰箱冷藏至10度左右
6
把酵母放入面粉中
7
取出冷藏好的糯米糊，倒入面包机桶内
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加入鸡蛋
9
盐和白糖
10
启动揉面键20分钟左右
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20分钟后，面团揉光滑了，加入玉米油，继续揉面40分钟左右
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40分钟后，手上抹上少许油
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揪一小揪面团，能撑开薄膜即可（因有糯米粉撑不到很薄的薄膜状态的）
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取出面团滚圆，密封发酵至两倍以上
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我差点给忘了的，发酵好的面团取出
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在案板上抹上少许油，放入面团，拍打排气
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再分三等份，滚圆松弛10分钟左右
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松弛好的面团擀皮牛舌状，在一头卷起成卷
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再擀一次牛舌状的面皮，在一头卷起成卷
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放入吐司模具内，密封发酵至满
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我又忘了，发酵过头了，这个时候烤箱200度预热10分钟
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放入预热好的烤箱底层，180度烤30分钟
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取出脱模，脱模时有点硬，可以密封至凉后就很软了
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掰开看看还可以吧
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切片也很棒哦
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成品图
小贴士
面粉的吸水量有不同，可以把糯米糊分次加入，烤箱的温度随各烤箱的性质来定。
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