肉松大米面包 [烘焙]
2019.07.17
悠哈厨房
平时做面包用的最多的就是各种高筋粉或者面包粉，很多新手问中筋面粉能不能做面包？答案是不可以的，中筋粉筋性不强，适合做中式面食，用它做面包起发效果和蓬松度比起高筋面粉来，差别不是一般的大。
不过呢，可以尝试在高筋面粉中添加少许的杂粮粉，既补充了膳食纤维，又满足了口感。用大米做面包粉，能不能做面包呢？答案是可以的，不光是可以，而且用它做面包，简直是简单到不能再简单，什么揉面、什么手套膜统统都不需要，揉吧揉吧就能可以烤，而且口感特湿润好吃，软啊香啊，像爆出的大米花一样香。
料 主料
- 200克大米面包粉
- 26克全蛋液
- 26克黄油
- 30克肉松
- 20克芝士粉
料 辅料
- 12克细砂糖
- 2克盐
- 134克水
- 1克耐高糖酵母
做
肉松大米面包
的做法
1
准备要用到的材料
2
将除黄油外的材料全部放入盆中，和成面团，大米粉香味十足，像炒过的一样香
3
稍微揉搓几下，面团变得有韧性，放入软化的黄油。面团非常好揉，手揉搓几下就行。
4
刚加入黄油的面团会变得烂乎乎的，搓揉至面团光滑即可。
5
盖上保鲜膜，室温下松弛5分钟。松弛后的面团，有点膨大
6
面团平均分成6个，滚圆后盖保鲜膜继续松弛10分钟
7
松弛后的面团翻面压扁，包入适量的肉松芝士粉，捏紧收口。内馅用肉松、芝士粉拌匀即可。
8
收口朝下放入模具中，盖保鲜膜室温下进行发酵，时间约1小时。
9
1小时后，面团发酵至满模，还高出模具一点，在面团表面筛一点大米面包粉。
10
烤箱以上火220度、下火190度预热，预热到位后，模具放入烤箱的中下层，烘烤约20分钟。若看到上色深，可以中途加盖锡纸。
11
20分钟后取出烤盘，倒扣出面包至网架放凉。小面包有点湿润的口感，米香味十足。大米面包完美、好吃。
小贴士
大米面包粉不用揉出手套膜，不用使劲揉面，只要揉光滑即可，非常好揉。
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