网红螃蟹月饼
2019.07.17
玲ling
不知不觉一年已过半，又快到吃月饼的季节了，早早的来拔一波草～
料 主料
- 125克中筋粉
- 73克转化糖浆
- 2.5克枧水
- 23克花生油
料 辅料
- 适量蛋黄液（刷表面）
- 450克豆沙馅
做
网红螃蟹月饼
的做法
1
枧水和转化糖浆混合均匀后加入花生油混合均匀
2
晒入中筋面粉
3
揉成团后包保鲜膜静置1小时左右
4
准备豆沙馅，30克一个共15份
5
静置好的面团平均分成15份，每份大概20克左右
6
用两个手掌将面团压扁，压成圆形状
7
包入红豆沙，利用虎口慢慢向上推的方式收口
8
整理成椭圆形
9
月饼在玉米淀粉中稍微滚一下，放入模具压成型
10
摆入烤盘，用喷壶喷一层薄薄的水，放入预热好的烤箱180度烤5分钟
11
取出刷一层薄薄的蛋黄液
12
送入烤箱，180度烤20分钟左右，上色满意就可以出炉了
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成品
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