顺滑无冰渣——巧克力冰淇淋
2019.07.16
泣哥儿的小厨房
在这篇食谱里，你可以学习到不用冰淇淋机也不用拿出来搅拌的顺滑无冰渣冰淇淋，原方我实在记不得来自谁了，这几年我一直都用这个配方没变过
文末也会教大家怎么保存开封后的奶油奶酪和淡奶油，自己亲测奶油奶酪保存2个月依旧没有问题，淡奶油保存2到3个星期一样很好
巧克力一定要选用纯可可脂的，我用的65%黑巧克力，做完冰淇淋剩下的蛋白请参照我
另一个食谱鸡蛋干，配方量可以做100毫升盒子10盒
料 主料
- 100克65%黑巧克力
- 600克动物性淡奶油
- 100克白糖
- 15克法芙娜可可粉
- 6个蛋黄
料 辅料
- 1瓶盖朗姆酒
做
顺滑无冰渣——巧克力冰淇淋
的做法
1
蛋黄加入50克白糖
2
打发均匀
3
奶锅里加入100克淡奶油煮开
4
煮开后趁热倒入蛋糊里，一定要一边倒一边用电动打蛋器搅打，这步我实在腾不出手拍照
5
奶锅里再放入150克淡奶油，50克白糖和15克可可粉搅拌均匀
6
煮开后关火
7
趁热加入黑巧克力
8
搅拌至巧克力完全融化
9
加入1瓶盖朗姆酒搅拌均匀
10
把巧克力糊倒入前面做好的蛋糊里
11
翻拌均匀
12
无油无水的盆里倒入350克淡奶油
13
打至6成发
14
把巧克力蛋糊过筛到打发好的淡奶油里
15
完全翻拌均匀
16
分装在盒子里
17
盖上盖上放入冰箱冷冻一晚
18
奶油奶酪保存方法：按重量分装好用保鲜膜包紧，再装入真空袋里抽真空，冷藏保存2个月都不会有问题
19
淡奶油按重量用真空袋分装好，直接封口就可以（淡奶油不要抽真空哦）冷藏保存2到3个星期没问题的
20
冷冻硬就可以开整啦
21
张嘴
22
真的顺滑无冰渣哦
小贴士
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别人做的顺滑无冰渣——巧克力冰淇淋，已经有0道了！
