奶香大馒头(面包机版)
2019.07.13
MissQiao
第一次用面包机做馒头，真是后悔没有早点发掘这神器的功能，太好用了，彻底解放双手，做的馒头好吃又劲道！
料 主料
- 250克中筋面粉
- 100克乳清
- 50克水
- 25克白糖
- 15克奶粉
- 2克酵母
料 辅料
- 40克呛面的中筋面粉
做
奶香大馒头(面包机版)
的做法
1
乳清是自制酸奶中析出的淡黄色液体，富含蛋白质、维生素、乳酸菌等，营养成份很高，千万不要倒掉哦，用来做包子馒头特别好。
2
面包机中放入乳清和水。
3
加入中筋面粉，奶粉和糖对角放，中间挖个洞放入酵母。
4
启动生面团程序，揉至光滑的面团。
5
放至面包机内常温发酵，两倍大，约50分钟左右。
imix程序2分钟排气。
6
呛面：加入20克中筋面粉，启动生面团程序，揉光滑后，再加入20克中筋面粉，再重复一次生面团程序。
7
揉好的面团取出，案板上洒少许干粉防粘。
8
面团分成50克一个。
9
滚圆，收口朝下，放入有温水的蒸锅。
10
醒发20分钟。大火水烧开后，继续蒸20分钟。
11
蒸好后不要立刻开盖，闷五分钟再打开，防止表面回缩。
12
光滑白嫩。
13
暄软香甜。
14
好吃停不下来。
15
奶香大馒头。
小贴士
我用的是柏翠面包机8500。 没有乳清可以用等量的清水代替。 夏季室温发酵即可，可以不要用面包机的发酵功能。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的奶香大馒头(面包机版)，已经有0道了！
